大勝軒味付け玉子（醤油だし煮込み） 価格： 121円 レビュー評価： 4.54 レビュー数：26 （店長おすすめの一品）うまいです！ 毎朝薄だし醤油タレで漬けています。 できあがったばかりの大勝軒味付け玉子お選びします。 内 容 鶏卵 保存方法 冷蔵 賞味期限 冷蔵で製造日翌日迄 調理方法 醤油漬け 原材料 醤油、ミリン、酒、こぶ、 醤油タレ作成現場 豚もも肉・肩ロース・バラ肉12kg/濃い口醤油5L/薄口醤油6L/ザラメ/みりん/水/玉葱大7?8個/人参中2?3個/根生姜大2個/長葱青6?8本 写真.1 写真.2 写真.3 薄口醤油と濃口醤油を約1.2対1で寸胴に入れ、ザラメ・みりんを加え一塊り500g前後 に分けられた Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒の生麺(お好みで太麺・細麺・中太麺から選べます） 価格： 188円 レビュー評価： 4.66 レビュー数：29 ★大勝軒モチモチ太麺・ツルツル細麺★ 1玉：大盛り200gでご提供！ 中華麺用中力粉からつくられた麺の食感は硬くなく、それでいて柔らかではなく。コシと弾力性に優れています。 細麺にするのか太麺にするのかストレートかちぢれ麺か、それぞれの麺種で、適正なグルテン量 の小麦粉を混合使用しています。無添加、自家製麺 私が毎朝作っています。 下段の製造現場をご覧ください。東京都産 ラーメン 産地直送 のし対応商品 中華麺作成現場 主な材料：/麺粉：金竜星・シルバー、ゴールドエンゼル25kg・順双竜・エース25kg/メンハートS鹹水・内モンゴル産天然鹹水/鶏卵/卵白粉/食塩/。 写真.1 写真.2 写真 Supported by 楽天ウェブサービス |
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大勝軒のラーメンスープ 価格： 221円 レビュー評価： 4.25 レビュー数：4 醤油タレ作成現場 豚もも肉・肩ロース・バラ肉12kg/濃い口醤油5L/薄口醤油6L/ザラメ/みりん/水/玉葱大7?8個/人参中2?3個/根生姜大2個/長葱青6?8本 写真.1 写真.2 写真.3 薄口醤油と濃口醤油を約1.2対1で寸胴に入れ、ザラメ・みりんを加え一塊り500g前後 に分けられた豚モモ・肩ロース・バラ肉のブロック（あらかじめスープに入れ煮込んである）をそれに漬け込みます。 点火し生姜、ネギ、にんじん等を加え、沸騰後弱火にして40分?1時間煮込みます。（この時の灰汁と余計な油取りは重要で灰汁・油（この時肉からでた油は苦みがあるので破 Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒のつけ麺スープ 価格： 221円 レビュー評価： 3.67 レビュー数：3 内 容 味噌つけ麺スープ180ml（1人前入） 保存方法 冷蔵、冷凍 賞味期限 冷蔵で製造日翌日迄、冷凍で2~3週間 調理方法 「おいしく召し上がる方法」をご覧ください 原材料 赤味噌、八丁味噌、仙台白味噌、ニンニク、醤油 商品説明 つけ麺用味噌スープ180ml・少し酸味（りんご酢）があり濃厚です 味噌のコク、味わい、甘みが口の中で調和します。 味噌ダレは北海道赤味噌と八丁味噌、仙台白味噌をブレンドしています。 八丁味噌でコクを深め、白味噌でカドをとり、味をマイルドにしています。 大勝軒の隠れた一品です。 東京都産 つけ麺・ラーメン用 産地直送 のし対応商品 （⌒。⌒）作りたて Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒のリンゴ酢 価格： 221円 レビュー評価： 5.0 レビュー数：1 当店使用の「リンゴ酢」をお分けしてます。 つけ麺に使われている物と同じですので、お酢好きの方は増量して召し上がってください。 ラーメンにも良くあいます。私も必ず入れています。何にでも （＾_＾;） お飲みになる場合は5?6倍に薄めてください。 東京都産 つけ麺・ラーメン用 産地直送 のし対応商品作りたてをクール代当店負担でお送りします電話：03-3467-1479FAX：03-5478-9959〒151-0064東京都渋谷区上原1-17-11 Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒のつけ麺スープ 価格： 221円 レビュー評価： 4.33 レビュー数：9 東京都産 つけ麺・ラーメン用 産地直送 のし対応商品作りたてをクール代当店負担でお送りします電話：03-3467-1479FAX：03-5478-9959〒151-0064東京都渋谷区上原1-17-11 Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒特製ネギ油(葱油） 価格： 287円 レビュー評価： 4.67 レビュー数：3 大豆油、胡麻油、長ネギ、生姜、山椒：内容量は90g（風味豊かなネギ油(葱油）です）お試しください。店用ではラードを多少入れてありますが、宅配用では入れておりません。 ニンニク油と共に つけ麺・ラーメンの隠し味にはもちろんあらゆる料理の風味付けとして利用できます。 大豆油と少量の胡麻油に多量の長ネギ、生姜、山椒を少量加えゆっくりと加熱します。長ネギが真っ黒になるまで加熱を続け香り付けをします。東京都産 つけ麺・ラーメン用 産地直送 のし対応商品作りたてをクール代当店負担でお送りします電話：03-3467-1479FAX：03-5478-9959〒151-0064東京都渋谷区上原1-17-11 Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒のニンニク油 価格： 287円 レビュー評価： 5.0 レビュー数：2 原材料：大豆油、胡麻油、ニンニク、生姜、山椒：内容量は90g（風味豊かなニンニク油です）お試しください。 香りが強いので、量を多く入れすぎないことが大切です。 ラーメンでもほんの一滴あれば十分です。炒め物等で使う場合でも多く使いすぎないように注意してください。 大豆油と少量の胡麻油に3分の2量のニンニクスライス、生姜、山椒を少量加えゆっくりと加熱します。ニンニクが茶色に色づくまで加熱を続けます。 つけ麺・ラーメンの隠し味にはもちろんあらゆる料理の風味付けとして利用できます。風味豊かなニンニク油、お試しくださいませ。東京都産 つけ麺・ラーメン用 産地直送 のし対応商品作りたてをクール代当店負担で Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒味付けメンマ 価格： 300円 レビュー評価： 4.5 レビュー数：16 味付けメンマ作成現場 主な材料：乾燥メンマ原体（台湾産）/ラーメン醤油タレ/蜂蜜/甜面 醤/サラダ油/酒/みりん/塩/胡椒/オイスターソース（XO醤）/ごま油 写真.1 写真.2 写真.3 メンマは背丈1.8m程の「マチク」を一端蒸し上げ、塩漬けにして乳酸発効させた後、天日で乾燥させたもので、収穫時期は9月?11月初旬、 現在台湾からの輸入メンマは乾燥状態（30kg一袋400?450ドル）で送られてきます。 最近、中共（大陸）産のものが多く出回っていますが、中共産のメンマは筋が多少多く形も多少ばらつきはあります、以前と比べるとかなり品質はよくなって Supported by 楽天ウェブサービス |
大勝軒特製ラー油 価格： 309円 レビュー評価： 5.0 レビュー数：5 原材料：大豆油、胡麻油、唐辛子、ニンニク、生姜：内容量は90g（後ひく辛さと香るうま味が特徴です。使用時には下にたまった具もよく混ぜてから一緒に使うと風味が引き立ちます） 大勝軒店内で使用しているラー油です。 私が週一で作っています。 この作業をするときはゴーグルとマスクが必需品です 失敗談あり（＾_＾;） 風味を出すために唐辛子、ニンニクなどが沈殿していますが、私はこれと一緒に食べる熱々餃子が大好物で、スタミナ源として毎日食べてます。下は作業手順の説明写真です。 大豆油と3分の2量の胡麻油にネギ・鷹の爪・ニンニクスライスを加え、ゆっくりと加熱します。ネギが茶色に色づくまで加熱を続けます。 約 Supported by 楽天ウェブサービス |
